植物表皮细胞罗列紧密，具掩护内部组织的功能，一般不含叶绿体（所以一般认为叶表皮细胞不能进行光合作用）；但在蕨类和水生植物中则含有叶绿体。保卫细胞具有叶绿体，但叶绿体较小，数目较少，片层结构发育不良，且无基粒存在，但能进行光合作用。保卫细胞虽然在表皮，但是通常与表皮细胞已经区分，不为表皮细胞之一部分。
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叶绿体是植物细胞进行光合作用的细胞器。绿色植物通过叶绿体，利用光能，把二氧化碳和水合成储存能量的有机物，并且释放氧气的过程叫做光和作用。光合作用的基本产物是葡萄糖，因此，有人把它比喻成养料制造工厂和能量转换站。
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