俯拍孔田镇。
赖甘霖 摄

历史上的安远幅员广大，包括现安远南片5乡镇以及现寻乌县全境15堡、定南县3堡在内的地域历史上统称为南乡，孔田作为古时赣南四大名镇之一，历来是安远南乡第一镇，这份厚重也自然体现在孔田的饮食文化上。

南乡大堂宴起源于农家厨灶，登堂于乡村宴席，历经千百年的传承革新，如今自成体系、别具风味。
普普通通的大豆，从每个人都熟悉的豆花开始，在孔田人的手中压制成型，再加入细细磨制的黄姜汤液中，起锅后便成了或厚或薄的黄姜豆干。
这样的豆干，填入馅料，再经烹制，便成了南乡大堂宴中的金元宝。

农家风味。
赖甘霖 摄

南乡美食，注重就地取材，保留最新鲜的山野风味。
同样是做粄，孔田人在使用艾叶、韭菜作为配料外，还使用苎叶为配料，一口下去，浓浓的药草香味留于唇齿之间，既饱口腹，更利健康。

南乡美食，有着乡民智慧和食材碰撞而来的独特味道。
古时孔田圩，一个杀猪屠户和一个杀牛屠户分别带着猪肉和牛肉到圩上饭馆加工肉汤，两人为谁先煮争执不下，饭馆老板灵机一动，将猪肉牛肉配上各类调料一锅煮成，从此留下一道孔田名菜牛逗猪。

农家风味。
赖甘霖 摄

南乡美食，还记录了历史名人与客家风味相遇的故事。
多情才子唐伯虎品尝过由孔田青头湖鸭和农家酸酒制成的酸酒鸭后，赞不绝口，将此菜命名为逍遥游。
王阳明巡抚赣南时，曾在孔田留宿，晚宴时品尝酿豆干，有感于色香味形俱佳，“金元宝”三字脱口而出，这一吉利寓意的名称沿用至今。

南乡美食，更有客家先民对美好生活的期望和传统礼仪的恪守。
子孙菜爱幼，长寿青孝老;望生粄寄托血脉的延续;宴席最后一道的辞菜表达对客人的谢意和送别。
更让人称道的是每逢宴席必有的南乡大堂音乐，代表了孔田人待客的真情实意。

历经传承发展，孔田之味愈发醇厚。
当地餐饮从业者和群众大力发展饮食文化，打造南乡大堂美食一桌菜，如今的南乡大堂宴固定为四盘八碗，四盘代表一年四季，八碗表示八仙过海，形成包含子孙菜、南乡假燕、头牲、金针菜汤、金元宝、浮丸、逍遥游、大块焖肉、牛逗猪、长寿青、拌腐竹、辞菜共12道菜在内的南乡一桌菜新菜谱，既在口味上不断创新，又追求生态健康、丰俭适宜。

农家风味。
赖甘霖 摄

如今的孔田镇，响应安远县委县政府的号召，大力发展乡村旅游，大力弘扬美食文化，着力把南乡大堂宴打造成为东江第一席乡土美食品牌，让更多的人来到孔田品味这一蕴含时光积累、自然馈赠、文化传承的舌尖传奇。

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