消费者在挑选新鲜牛肉。
长沙全媒体 陈星源 实习生 梁珏 摄影发布

长沙6月27日讯（全媒体 陈登辉 陈星源 实习生 梁珏）“最近正好遇上牛肉降价，我就牛排、牛腱、牛腩换着部位买。
”27日上午，在长沙大润发芙蓉店的生鲜区前，拥有几万粉丝的健身博主徐浩在牛肉制品中顺手挑了几盒。

走访长沙多家超市及菜市场发现，在供需两端存在落差的情况下，牛肉价格正出现大跳水，为消费者带来了一波优惠。
业内人士分析，随着降幅逐渐触底，未来牛肉价格或缓慢回升。

市场：牛肉降到猪肉价，最低跌至“2字头”

根据农业农村部监测数据，截至6月份第2周，全国牛肉周均价已经跌至69.96元/公斤，同比下跌16.4%，已经连续18周下跌，降至2019年水平。

长沙降价力度又有多大？首先来看与消费者关系最密切的零售端。

在长沙开福区洪西小区附近的菜市场里，有四五个档口在售卖肉类。
“以前牛肉卖40～50元一斤，现在降了10元左右。
”一位摊主告诉。
询问了各个肉类档口的价格，发现一斤牛肉价格在38元至42元不等。

在CFC富兴时代的卜蜂莲花超市，某品牌的牛后腿肉售价39.8元一斤，剔骨牛肉则仅需29.80元一斤，迈入“2字头”大关。
“我们最近还经常搞活动，30元左右的价格不是什么新鲜事。
”超市工作人员表示。

有意思的是，旁边另一品牌花猪肉的单价达到30多元，出现了“猪比牛贵”的情况。
事实上，这一个月以来，猪肉价格的涨势也有目共睹：数据显示，6月25日，全市猪肉批发均价为23.11元/公斤，与5月批发均价19.97元/公斤相比，上涨15.72%。
“前两天猪肉还卖17元一斤呢，今天就涨到18元了。
”在荷花池菜市场，有消费者表示，对猪肉价格的微涨有所感受。

黄牛肉等优质品种，如今价格也有所降低。
在荷花池菜市场卖贵州黄牛肉的王师傅告诉，他对今年以来的降价感受很深，“前几个月还要55元，现在都只要50元一斤了。
”

行业：供需不平衡，养殖企业业绩亏损

这波牛肉降价从何而来？业内人士分析指出，主要原因为牛肉市场供应充足，叠加牛肉消费整体回落。

一方面，肉牛存栏增加导致牛肉供应相对过剩。
中国肉类协会副会长高观分析指出，从国内看，牛肉产量增加偏快。
2022年全国牛肉产量比上年增长2.8%；2023年同比增长4.8%；2024年一季度同比增长3.4%，均明显高于规划年均增长1%的水平。
2023年全国牛肉产量753万吨，比农业农村部《肉牛肉羊生产发展五年行动方案（至2025年）》规划的2025年680万吨多73万吨，超出10.8%。

另一方面，随着天气逐渐炎热，吃牛肉的人变少，引发价格下跌。
“之前火锅店需要牛肉比较多，现在天热需求少了，批发价也就低了。
”在红星全球农产品批发中心，从事牛肉批发近20年的商户傅圣龙告诉，最近牛肉批发价是近年来最便宜的，每斤在30至32元，比去年同期下降8元左右。

“牛肉降价”的到来固然让消费者欢喜，却愁坏了肉牛的养殖户及其背后的头部企业。
例如，A股首家以养牛为主业的上市公司福成股份，其2024年第一季度营业总收入2.33亿元，同比下降23.43%。
更有上市湘企不堪重负，位于长沙高新区的鹏都农牧，自6月4日以来已连续17个交易日收盘价低于1元/股，面临不小的退市风险。

展望：低价是否延续？未来有望小幅回升

长期来看，这波“牛肉降价”是否有望延续？业内人士预计，牛肉价格还会持续波动，呈现缓慢回涨的趋势。

“等到天冷了，价格有望再度回升。
”傅圣龙认为，牛肉属于温热型食物，夏天吃了会燥热，所以很多人不爱吃。
“我估计到了秋冬旺季时，牛肉供不应求，价格可能就会上扬了。
”

中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员杨春预计，下半年，牛羊肉价格可能逐步止跌回升。
全国牛羊肉价格在8月份前后会产生变化，在明年春节期间达到高位水平。
对于养殖户和商家来说，需要提高警惕，多关注价格波动，进行风险管理。

总而言之，短期内，牛肉价格变化不会过于明显。
喜食牛肉的消费者，可以抓住低价时机给自己加一份牛肉大餐。

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