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淀粉可以用什么代替
淀粉可以用面粉、玉米粉、藕粉或马蹄粉等临时代替,但效果远不及淀粉,比如面粉有较大的粘性,因此用来勾芡效果完全不行,但如果身旁有土豆,则可取1-2个洗净去皮切成丝,然后放清水里浸泡30分钟左右再捞出,然...
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「食物知识产权」有存在的必要吗?(厨师菜肴知识产权烹饪保护)
「如果甜品师或厨师发明了一道特别的,或者很美味的菜肴,那么在一年之内,不允许其他艺术家制作这道菜;只有发明它的人才有权通过制作它并获得所有利润,目的则是激励其他人能在这方面努力做到最好。」——菲...