先将鸡胸肉的筋膜去掉，洗净切丁，加酱油、料酒、盐进行腌制，荸荠去皮切丁，锅内放油烧热后方泡椒、鸡丁，炒至变色时下荸荠、葱姜蒜、酱油等调味料，最后放淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅。宰杀过的鸡、鸭如果没有放净...