现阶段酿造微生物研究实现了1946种酵母菌资源分离和保存，截止到1998年1月2日，已描述的酵母菌达到95属,723种,目前荷兰微生物菌种保藏中心保藏有900种。酿酒微生物种类很多，大体上可分为酒化菌...