小火加热牛奶（不要煮开），热牛奶倒入容器，放在通风处静置；划破奶皮倒出牛奶，将蛋清、白糖加入牛奶中，迅速搅拌均匀，将蛋奶液过筛；沿碗边儿倒回有奶皮的碗中，盖上保鲜膜冷水入锅，中小火蒸15-20分钟，关...