三聚磷酸钠对鸡肉影响：利用3g/100mL三聚磷酸钠浸泡鸡肉。可显著提高鸡肉的持水性；鸡肉的质构也得到了改善，同时可以保证卤鸡产品的总磷含量不超标又有比较好的食用品质。三聚磷酸钠是一种无机物，是一类无...