桃胶是桃树、杏树、樱桃树等蔷薇科植物分泌物。桃胶的加工流程：将桃树分泌物从树皮上剥下来，再制成的一种浅黄色较为粘稠的液体，等它干燥之后，再粉碎成固体颗粒状，就是桃胶。桃树流胶是一种病理现象，通常是受到真菌或细菌的侵染，或者是虫害、表皮损伤导致。

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原始桃胶的主要成分是大分子多糖。

原始桃胶去除杂质，经过水解、脱色等处理后变为小分子多糖就是商业桃胶。

桃胶的食用方法

先把桃胶放入清水中浸泡十二小时左右，然后把银耳放入温水中泡发、撕碎，接着把它和冰糖一起放入水中煮一小时，最后再放入处理好的桃胶煮半小时即可食用。