香叶，常绿双子叶植物月桂树的枝叶，它最先出现在我国出现，往往是一种对于登科中举的象征。
在最初的产地地中海一带，它被罗马人当成一种荣誉编织成桂冠，用于嘉奖运动员，它便是我们看到桂冠的原型。
最先出现将它用于烹饪的是在欧洲，而真正将香叶发扬光大的是日本的厨师，它们对于香叶的理解深刻，将香叶发挥出多种用途，而我们真正将香叶用于烹饪，其实是随着白卤水的盛行才开始的。
香叶对于我们日常家居而言，是一种十分不错香料，今天我们便来聊聊它最平凡的应用吧。

一、用于搭配清蒸鱼

使用一两片香叶搭配少量的海鲜酱油，加上少许味精、蚝油和少量的清水，小火熬制一会便成了最家常且美味的蒸鱼豉油。
将鱼清蒸之后，香葱切丝浇油，最后配上这种豉油于盘中，香气清新上扬，让清蒸鱼提升了一个味觉档次。

二、用于闷煮鸡

整鸡用酱油和油先涂抹腌制一会，使用高压锅猪油打底，没有的话菜籽油也可以，然后使用鲜沙姜若是没有生姜也可以，搭配上两三片香叶，葱段适量铺上，把鸡放入锅中，加入少量清水，盖锅闷煮，沸腾之后转小火七八分钟即可。
这种家常鸡禽做法，因为有了香叶的助力表层香气扑鼻，同时因为清新香气又不会鸡肉原本的鲜美。

三、最家常的白卤水

用热水将三四片香叶泡出香气，加热加入适量的冰糖、鸡精和盐，冷却之后便是可以用于浸卤的白卤水，一些蒸熟的肉类食材都可以通过这种方式再赋香。

四、制作美味的蘸料

使用大蒜、香芹、香叶加上油、味精和蚝油，用料理机搅碎，另用碗装好，热油适量淋入其中，这便是香味浓郁，微带辛口，同时香气上扬的蘸料。

五、最家常的卤水

使用桂皮、八角、辣椒搭配香叶，配上大蒜和酱油，少量的盐和冰糖调味，最后配上适量的清水，大火沸腾之后小火熬制十几分钟，便是一份最为家常的卤水了。
这种卤水还可以浸卤一些油炸熟透的鱼块，鸡翅等食材。

六、煎炸类菜肴助香

在煎牛排、猪扒、鸡排的时候，用上一两片香叶，搭配黑胡椒、洋葱，在最后赋香的阶段实用，可以助力香气，有中扑鼻而来的效果