近日，深圳国际手工冰淇淋、烘焙及咖啡展览会在深圳会展中心（福田）开展，涌动人潮的背后，彰显的是不断深入人心的咖啡文化。
近年来，深圳咖啡消费市场呈现出蓬勃的发展态势，现制咖啡饮品也成为深圳市民日常生活中不可或缺的一部分。

然而，消费者对现制咖啡饮品的质量、营养成分以及健康影响知之甚少。
2023年11月至2024年2月，深圳市消委会对市售现制咖啡饮品开展比较试验，并对市内线下咖啡实体店购买的24款现制咖啡饮品进行测评，进而呈现深圳市内现制咖啡饮品的质量状况，引导消费者做出更健康、更明智的消费选择。

现制咖啡检测结果如何？

本次比较试验参照了参照GB 7101-2022《食品安全国家标准 饮料》、GB/T 30767-2014《咖啡类饮料》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等食品安全国家标准，对现制咖啡饮品的理化指标（咖啡因含量）、营养指标（能量、脂肪、总糖）、甜味剂（糖精钠、阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素）等方面进行检测。

本次比较试验的24款现制冰咖啡样品均不另外加糖，其中美式咖啡和拿铁咖啡各12款，涉及喜茶、星巴克、肯德基、奈雪的茶、Manner Coffee、M Stand、瑞幸咖啡、麦当劳、皮爷咖啡、库迪咖啡、Tims天好咖啡、COSTA 共12个品牌，价格从8元到36元不等。

咖啡因是茶叶、咖啡豆等多种植物中常见的一种天然化合物。
咖啡因作为一种中枢神经系统兴奋剂，可以提高警觉性、注意力等，但人体摄入过量可能会导致失眠、焦虑、心悸等症状。
本次比较试验依据GB 5009.139-2014《食品安全国家标准 饮料中咖啡因的测定》标准对24款样品的咖啡因进行检测。

图注：24款现制咖啡饮品的咖啡因实测值

试验结果显示，24款样品的咖啡因含量在164mg/kg-563mg/kg之间，其中Manner Coffee冰美式咖啡的咖啡因含量最高，肯德基冰拿铁咖啡的咖啡因含量最低。
12款冰美式咖啡的咖啡因含量平均值为429.9mg/kg，而12款冰拿铁咖啡的平均值为356.8mg/kg。

我国GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》标准中关于“0糖、0能量、0脂肪”和“低糖、低能量、低脂肪”的有关规定详见下图。

图注：GB 28050-2011标准中关于糖、脂肪和能量的含量声称要求

现制咖啡饮品非预包装食品。
若参照上述标准，12款冰美式咖啡中有6款样品的糖含量、脂肪、能量的检测结果达到“0糖0脂0能量”要求，分别为星巴克、肯德基、瑞幸咖啡、库迪咖啡、Tims 天好咖啡、COSTA品牌样品；其余6款冰美式咖啡达到“0糖0脂低能量”要求。

相比而言，12款冰拿铁咖啡的糖含量、脂肪、能量的检测数值比冰美式咖啡要高，但12款冰拿铁咖啡的糖含量均达到上述标准的“低糖”要求。

甜味剂是一种可以赋予食品甜味的食品添加剂，由于没有热量或者热量极低，因此，甜味剂作为糖的替代品被广泛应用于食品中。
人体摄入过量的甜味剂可能会对肝脏、肾脏和神经系统造成危害。
结果显示，本次测试的4种甜味剂（糖精钠、阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素）在24款样品中均未检出。

喝咖啡需要注意哪些事项？

根据比较实验结果，市消委会给出了相关消费提示：

一是建议健康成人每日饮用咖啡不超过2杯。
根据欧洲食品安全局和我国国家食品安全风险评估中心调查数据，健康成人的每天咖啡因安全摄入量为400mg，结合本次比较试验结果，建议健康成人每日饮用咖啡不超过2杯。
孕妇及哺乳期妇女、未成年人等敏感人群应特别留意其咖啡因摄取量，尽量减少或不饮用咖啡饮品。

图注：我国和欧洲对不同人群的咖啡因安全摄入量要求

二是乳糖不耐受人群谨慎饮用拿铁咖啡。
拿铁咖啡即便不另外加糖，也不意味着真正无糖，因为拿铁咖啡在制作过程中通常会加入牛奶或其它含乳制品，这些含乳制品中含有一定的乳糖和脂肪，导致拿铁咖啡中的糖含量、脂肪、能量都有所增加，乳糖不耐受或有特殊需求的消费者应谨慎饮用。

三是美式咖啡能量低，消费者可结合自身体质选择。
根据本次比较试验结果，不另外加糖的美式咖啡能量极低，均为低能量或无能量咖啡饮品，对于需要控制热量摄入、减肥以及乳糖不耐受的消费者，可适量饮用这些美式咖啡饮品，但不建议低血糖人群饮用，因为咖啡中的咖啡碱以及其他成分会迅速降低血糖浓度，可能导致身体不适甚至晕倒的可能。

【特报＋】

现制咖啡饮品比较试验结果呈现

12款冰美式咖啡

12款冰拿铁咖啡

另外，本次比较试验评价结果仅对所购买的样品负责，不代表该样品之外其它产品的质量情况（包括其它相同名称、相同型号、相同规格的产品），不构成对相关产品的推荐与宣传。

（图片由受访单位提供）

（作者：深圳特区报 罗雅丽）

本文来自【深圳特区报】，仅代表作者观点。
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