冻梨，又叫冻秋梨，一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成。梨子一般指梨。 梨，通常品种是一种落叶乔木或灌木，极少数品种为常绿，属于被子植物门双子叶植物纲蔷薇科苹果亚科。叶片多呈卵形，大小因品种不同而各异。花为白色，或略带黄色、粉红色，有五瓣。果实形状有圆形的。

冻梨的制作方法：

方法一：适合冬季温度较高地区

步骤1：将成熟的梨(浅黄色)洗干净，然后晾干干果皮上的水;

步骤2：将梨放入冰箱中的冷冻室，冻96小时(4整天);

步骤3：将梨从冷冻室拿出“解冻”，室温条件下放置8小时;

步骤4：再将梨放入冰箱冷冻室再次冷冻96小时(4整天);

步骤5：再将梨从冰箱里拿出，此时梨的表皮颜色已变成深棕色，室温下解冻后即可食用。

方法二：适合冬季的东北地区

步骤1：冬季的东北地区，成熟的梨(浅黄色)洗干净，然后晾干干果皮上的水;步骤2：将梨装入普通的纸箱当中，捆紧/封箱，放在厢房内或没有供暖的房间内;

步骤3：在房间内放3个月左右，到12月左右就可以拿出来解冻食用。