在广州，年夜菜餐桌上有一道新春佳节传统佳肴——慈姑红烧肉。
慈姑有“添丁”的意头，新人结婚，年夜菜吃这道吉祥菜肴，寓意添丁发财

慈姑是多年生草本植物，生在水田里，叶子像箭头，开白色的花朵，地下有球茎，黄白色或是青白色，可以吃。
慈姑成熟期在冬季，在广东，春节前都有大量上市。
慈姑富含淀粉、蛋白质和多种维生素、钾、磷、锌等微量元素，对人体机能有调节促进作用。
更主要的是，慈姑还具有益菌消炎的作用。
中医认为慈姑性味甘平，生津润肺，补中益气，所以慈姑不但营养价值丰富，还能够败火消炎，辅助治疗痨伤咳喘。

慈姑开花很美，成熟的慈姑不能生吃，须煮熟吃，煮熟如芋，且略带苦味。
据说慈姑红烧肉还是宫清宫御膳的名菜之一,清朝末代皇帝溥仪最喜欢吃慈姑红烧肉。
南宋著名诗人陆游更是慈姑“发烧友”,曾经写下“掘得慈姑炊正熟,一杯苦劝护寒归”的佳句。

过年啦！
慈姑大量上市，各大菜市场都有大量销售，年夜菜吃这道吉祥菜肴，寓意鸡年添丁发财。
传统添丁慈姑蒸腊肠的吃法是：把皮削掉，切成片，放上腊肠腊肉，煮饭的时候和饭蒸熟就可以吃了。