扎佐蹄膀在贵阳来说是一个知名度较高的菜肴，是贵阳多处都能见到的招牌菜，我也在很多店吃过。
很多年前，有人推荐说，扎佐蹄膀可以到扎佐林场尝一尝，从那时起，几乎每年，我们都要到这里吃一次蹄膀。

从乌当的新添寨到扎佐，可以坐公共汽车，也可以从东站坐高铁到达。

高铁站，以前拍照

对于我们这群徒步爱好者，方式一是坐公共汽车（也包车）到新场镇的达古村，经碗场、把七，翻山到新民村，再经过万江厂到达，这山上为乌当区、白云区、修文县交汇处，立有标志碑（界碑），三个面各指所辖区域；方式二是坐到501的公共汽车到达终点站后，穿过部分原厂区，再经过一村寨，到了修文县高铁站前面，再沿高潮水库边上的小路前行，出高潮村后走大路到新民村，然后与方式一的后半段路重合。
今天，我们走的是方式二，也得到当地住户的热心指点。

图为高潮水库，以前拍照

公共汽车上拍照，可以看出两旁的树上有雪

虽说天气寒冷，也看到了春的气息

在贵阳，以地理为标志的菜不多，扎佐蹄膀是其中之一。
对这道菜，本人最喜欢吃的是其皮，不腻，有酥软、入口即化的感觉，其中附属的酸菜也减少了几分油腻。
当然，我们也会顺便点些其它炒菜。

个人认为，扎佐蹄膀之所以有些名气，除了自身特色外，还与众口传颂有关。
扎佐说是一个镇，实际比贵州的很多县城都大，有很多企业，人口多，吃过的人们在不经意间会自然流露。